Description
Die Authentische Tomaten-Pie nach James Beard vereint süße und herzhafte Noten in einer goldenen Kruste. Mit reifen Tomaten, frischen Kräutern und einem perfekten Teig ist dieses Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
- Reife Tomaten
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Kräuter (Basilikum oder Oregano)
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
Instructions
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl und die kalte Butter vermengen.
- Mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Cutter arbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht.
- Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig kühlen: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Die reifen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit Zucker, Salz und gehackten Kräutern vermengen und einige Minuten ruhen lassen.
- Geliermittel hinzufügen: Das pflanzliche Geliermittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereiten und unter die Tomatenmischung heben.
- Pie zusammensetzen: Den gekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Pie-Form legen.
- Die Tomatenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig als Deckel verwenden.
- Die Kanten gut andrücken.
- Backen: Den Pie in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Aufbewahrung: Den Tomaten-Pie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung kann der Pie eingefroren werden, sollte aber vor dem Servieren vollständig aufgetaut werden.
Wiedererwärmen: Um den Pie wieder zu erwärmen, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie ihn für etwa 15-20 Minuten, bis er durch und durch warm ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle bei niedriger Stufe erwärmt werden, jedoch kann die Kruste dabei weich werden.
Servieren: Den Tomaten-Pie warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat. Mit frischem Basilikum oder Oregano garnieren für zusätzlichen Geschmack.
Koch-Tipp: Verwenden Sie verschiedene Tomatensorten für mehr Geschmack und Textur. Eine Mischung aus süßen Kirschtomaten und herzhaften Fleischtomaten verleiht dem Pie eine besondere Note. Achten Sie darauf, die Tomaten gut abtropfen zu lassen, um eine matschige Füllung zu vermeiden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: geschätzt abhängig von den verwendeten Zutaten
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: geschätzt abhängig von der Buttermenge
- Carbohydrates: geschätzt abhängig vom Mehl
- Fiber: 0
- Protein: geschätzt abhängig von der Butter
- Cholesterol: 0