Blumenkohl Frikadellen können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch einzeln (am besten auf Backpapier voneinander getrennt) eingefroren und später nach Bedarf aufgetaut werden.

Am besten schmecken die Frikadellen, wenn sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erneut goldbraun gebraten oder im Backofen bei 180°C Umluft für etwa 10-15 Minuten erwärmt werden, bis sie wieder knusprig sind. Die Mikrowelle macht sie oft weich und weniger appetitlich.

Diese vielseitigen Frikadellen passen hervorragend zu einem frischen Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip mit Zitrone und Minze. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder als Beilage zu mediterranen oder orientalisch angehauchten Gerichten. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.

Für eine perfekte Konsistenz ist es entscheidend, den gekochten Blumenkohl wirklich gut abtropfen zu lassen und nur grob zu zerdrücken, um noch kleine Stücke für die Textur zu erhalten. Sollte die Masse beim Formen zu feucht sein, geben Sie einfach noch etwas Paniermehl oder Mehl hinzu, um die Bindung zu verbessern und sicherzustellen, dass die Frikadellen beim Braten schön knusprig werden.