Description
Saftige Hähnchenfilets zarter Brokkoli und eine goldbraun überbackene Käsesauce – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie!
Ingredients
- Hähnchenbrustfilets
- Brokkoliröschen
- Geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)
- Vollmilch oder Sahne
- Butter und Weizenmehl (Type 405)
- Zwiebel und Knoblauch
- Muskatnuss, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Hähnchenbrustfilets sorgfältig parieren und trocken tupfen, um eine optimale Bräunung zu gewährleisten.
- In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl auf jeder Seite für zwei bis drei Minuten sautieren, bis sie eine leichte goldbraune Farbe annehmen.
- Dieser Schritt fördert die Maillard-Reaktion, die wichtige Umami-Geschmacksstoffe entwickelt.
- Nehmen Sie die Filets heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Die Brokkoliröschen für etwa drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.
- Dieses Schockblanchieren stoppt den Garprozess und erhält die lebendige grüne Farbe sowie den knackigen Biss des Brokkolis.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen, um eine helle Roux zu emulgieren.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch oder Sahne zugießen und die Mischung aufkochen, bis sie eindickt.
Notes
Lagerung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben so 2-3 Tage frisch. Um die Qualität zu erhalten, sollte das Gericht vor dem Abkühlen zügig heruntergekühlt werden.
Aufwärmen: Für beste Ergebnisse im Ofen bei 150-160°C ca. 15-20 Minuten erwärmen, bis es durch und heiß ist. Mit Alufolie abdecken, um Austrocknen zu verhindern. In der Mikrowelle nur kurz und abgedeckt erwärmen, um eine Trennung der Sauce zu vermeiden.
Serviervorschlag: Dieser überbackene Genuss schmeckt hervorragend pur oder in Begleitung von einfachem Reis, frischem Baguette oder Salzkartoffeln, um die cremige Käsesauce aufzunehmen. Ein leichter grüner Blattsalat mit einem frischen Dressing bietet eine gute geschmackliche Balance.
Küchen-Tipp: Für eine noch tiefere Geschmacksnote in der Käsesauce können Sie kurz vor dem Servieren eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und eventuell einen Spritzer Zitronensaft oder einen kleinen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen. Dies hebt die Aromen des Käses hervor und verleiht der Sauce eine feine Raffinesse.
- Cook Time: ca. 5-6 Minuten (Anbraten und Blanchieren)
- Category: Main Dishes
- Method: Gratin
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0