Description
Genießen Sie die cremige und gesunde Brokkoli Kartoffel Suppe die perfekt für kalte Tage ist. Dieses einfache Rezept kombiniert frischen Brokkoli und zarte Kartoffeln zu einer herzhaften nährstoffreichen Suppe die nicht nur sättigend sondern auch voller Geschmack ist. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht ist diese Suppe schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für die ganze Familie. Verwöhnen Sie sich mit einer warmen Schüssel voller gesunder Zutaten und entdecken Sie w…
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Kartoffeln
- 500 g Brokkoli
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Hafercreme (pflanzliche Kochcreme)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- Optional: Geriebener Hartkäse oder Hefeflocken
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Dünsten Sie die gehackte Zwiebel etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
- Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Fügen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die gewürfelten Brokkolistiele zum Topf.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.
- Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie es etwa 15-20 Minuten.
- Die Kartoffeln sollten sehr weich sein und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Geben Sie die Brokkoliröschen dazu und kochen Sie diese weitere 5-7 Minuten, bis sie bissfest und leuchtend grün sind.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Pürieren Sie die Suppe nun direkt im Topf mit einem Stabmixer.
- Erreichen Sie die gewünschte cremige Konsistenz.
Notes
Lagerung: Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort 3-4 Tage. Die Suppe lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren und ist dann etwa 2-3 Monate haltbar.
Aufwärmen: Erwärmen Sie die Suppe langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf und rühren Sie gelegentlich um. Sollte die Suppe beim Abkühlen zu dick geworden sein, fügen Sie beim Erwärmen einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviervorschlag: Verfeinern Sie die fertige Suppe vor dem Servieren mit einem zusätzlichen Schuss hochwertigem Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Für extra Würze können Sie optional geriebenen Hartkäse oder Hefeflocken darüberstreuen.
Chef-Tipp: Um die Aromen Ihrer Brokkoli Kartoffel Suppe zu intensivieren, würzen Sie die Suppe nach dem Pürieren nochmals sorgfältig. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss ist unerlässlich. Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die frische Note des Brokkolis hervor und sorgt für eine angenehme Balance.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0