Description
Ein cremiges Curry voller Nährstoffe und Geschmack! 🥦🌿 Dieses Brokkoli-Kichererbsen-Curry ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle die gesund bunt und lecker essen möchten. 🌈 Die Basis: Kokosmilch Curry Kurkuma und Kreuzkümmel – dazu Brokkoli Kichererbsen und etwas Spinat für Farbe und Frische. 💛 In weniger als 30 Minuten fertig wunderbar cremig und leicht pikant. Tipp: Mit Basmatireis oder Naan servieren frisch gehackten Koriander darüber – und genießen! 🍛 #CurryLiebe #VeganKochen #KichererbsenRezepte #SchnellUndLecker #GesundEssen #Kokosmilch
Ingredients
- Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gerieben
- 2–3 EL Rote Currypaste
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch
- 1 Dose (400 g Abtropfgewicht) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200 g Passierte Tomaten
- 100 g frischer Spinat
- Saft einer halben Limette
- Optional: frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Erhitzen Sie einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein.
- Sobald das Öl glänzt, fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Geben Sie anschließend den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute, bis sich die intensiven Aromen entfalten.
- Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Rühren Sie die rote Currypaste unter die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung.
Notes
Lagerung: Lagern Sie übrig gebliebenes Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es bleibt dort 3-4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden. Nach dem Auftauen sollten Sie es immer vollständig durcherhitzen.
Wiedererwärmen: Wärmen Sie das Curry langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze auf. Rühren Sie gelegentlich um und geben Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzu, um die ideale Konsistenz wiederherzustellen und ein Anbrennen zu verhindern.
Servieren: Servieren Sie das Brokkoli-Kichererbsen-Curry heiß, idealerweise mit Basmatireis oder Naan-Brot. Für eine frische, aromatische Note vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft garnieren.
Chef-Tipp: Für ein intensiveres Aroma ist das kurze Anrösten der Currypaste mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer entscheidend. Lassen Sie die Mischung 1-2 Minuten unter Rühren brutzeln, bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen. Dies entfaltet die Gewürze optimal und bildet eine tiefere Geschmacksbasis.
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0