Description
Brokkolicurry mit roten Linsen – Gesund sättigend und aromatisch Dieses Brokkolicurry mit roten Linsen ist ein nährstoffreiches veganes Gericht voller Geschmack. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen das satt macht und gleichzeitig leicht ist – ideal für die ganze Familie. #Brokkolicurry #RoteLinsen #GesundeRezepte #VeganesCurry #SchnelleKüche #LinsenRezept
Ingredients
- Brokkoli
- Rote Linsen
- Kokosmilch (vollfett)
- Ingwer (frisch)
- Knoblauch (frisch)
- Rote Currypaste (ohne Garnelenextrakt)
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Kurkuma (gemahlen)
- Gemüsebrühe
- Limettensaft (frisch gepresst)
- Frischer Koriander
Instructions
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas neutrales Öl erhitzen.
- Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für etwa eine Minute andünsten, bis sie duften.
- Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Die rote Currypaste, das gemahlene Kreuzkümmel und das gemahlene Kurkuma zu Knoblauch und Ingwer geben.
- Rühren Sie die Mischung für weitere 30 Sekunden um, damit sich die Aromen entwickeln und die Gewürze leicht anrösten.
- Dieser Schritt ist entscheidend für die Tiefe und den komplexen Geschmack des Currys.
- Die roten Linsen in den Topf geben und kurz mit der Gewürzpaste vermengen.
- Anschließend die Kokosmilch und d
Notes
Lagerung: Lagern Sie übrig gebliebenes Brokkolicurry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage. Es lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren und hält sich dann bis zu 3 Monate, ideal für eine schnelle Mahlzeit.
Aufwärmen: Erwärmen Sie das Curry sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze im Topf unter gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Ist es nach dem Kühlen zu dickflüssig, geben Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Servieren: Servieren Sie das gesunde und sättigende Brokkolicurry traditionell mit duftendem Basmatireis oder Quinoa. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit frischem Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft, um die Aromen zu beleben und eine frische Note hinzuzufügen.
Tipp vom Koch: Für die tiefsten und komplexesten Aromen ist das kurze Anrösten der roten Currypaste und der Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma) mit Ingwer und Knoblauch am Anfang entscheidend. Fügen Sie den Brokkoli erst gegen Ende der Garzeit hinzu, damit er bissfest bleibt und seine leuchtende Farbe behält.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0