Description
Dieser Wrap steckt voller Aromen! Knuspriger Blumenkohl und geröstete Kichererbsen treffen auf eine spritzige Chili-Limetten-Marinade. Eingewickelt in einen Wrap mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse – perfekt als gesundes Mittagessen oder leichter Snack für unterwegs!
Ingredients
- Ein großer Kopf Blumenkohl
- Eine Dose Kichererbsen
- 2 Limetten (Saft)
- 1 TL mildes Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Frischer Koriander (grob gehackt) oder Petersilie
- Große vegane Tortillas (Weizen oder Vollkorn)
- Eine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- Eine reife Avocado (in Scheiben geschnitten)
- Vegane Mayo oder Tahini-Dressing
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermischen Sie Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
- Rösten Sie es für 20-25 Minuten, bis der Blumenkohl zart und leicht gebräunt ist.
- Während Blumenkohl und Kichererbsen im Ofen sind, bereiten Sie das Dressing zu.
- Pressen Sie den Saft von zwei Limetten in eine kleine Schüssel.
- Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut.
Notes
Lagerung: Gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Frische Zutaten wie Avocado, rote Zwiebeln und Kräuter sollten separat gelagert und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Aufwärmen: Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen am besten kurz in einer Pfanne oder im Backofen (ca. 180°C) aufwärmen, um ihre leichte Knusprigkeit zu bewahren. Die Mikrowelle sollte vermieden werden, da sie die Textur matschig machen kann.
Serviertipp: Für das beste Geschmackserlebnis die Tortillas kurz erwärmen (in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle), bevor Sie sie belegen. Bestreichen Sie sie mit veganer Mayo oder Tahini, füllen Sie sie mit der warmen Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung, frischen Zwiebeln, Avocado und Kräutern. Zuletzt das Limetten-Dressing darüberträufeln und sofort genießen.
Chef’s Tipp: Für einen intensiveren und komplexeren Geschmack können Sie das Chilipulver und den Kreuzkümmel kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie sie zu Blumenkohl und Kichererbsen geben. Ein zusätzlicher Spritzer geräuchertes Paprikapulver (Smoked Paprika) beim Rösten verleiht eine wunderbare rauchige Tiefe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Roast
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0