Description
Cremige Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln und Sahne die ganz einfach und schnell zubereitet ist. Aus wenigen Zutaten zauberst du eine leckere und gesunde Suppe.
Ingredients
- 2 Köpfe frischen Brokkoli (Stiele und Röschen getrennt)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- ca. 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 100 g Frischkäse oder milder Schmelzkäse
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Waschen Sie den Brokkoli gründlich und schneiden Sie die Röschen von den Stielen.
- Schälen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kleine Würfel, ebenso wie die Zwiebel und den Knoblauch.
- Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die gewürfelten Brokkolistiele, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles etwa 5-7 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Brokkoli leicht weich wird.
- Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf zu den angedünsteten Gemüsen.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Brokkolistücke sehr weich sind.
- Fügen Sie anschließend die Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten mit, bis auch sie zart sind.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie eine samtige Konsistenz hat.
- Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig bleiben.
Notes
Lagerung: Lassen Sie die Brokkolisuppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank ist sie 3-4 Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe problemlos eingefroren und so bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Erwärmen Sie die Suppe schonend bei mittlerer Hitze in einem Topf unter gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Falls die Suppe zu dickflüssig geworden ist, geben Sie einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Servieren: Servieren Sie die cremige Brokkolisuppe heiß. Eine Garnitur aus gerösteten Brotwürfeln (Croutons), frischer gehackter Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik.
Koch-Tipp: Für eine noch feinere Textur und tiefere Geschmacksnote können Sie beim Andünsten der Zwiebeln und Stiele eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Pürieren bringt die Aromen zusätzlich zum Strahlen und sorgt für eine frische Note.
- Prep Time: 15-20 Minuten
- Cook Time: ca. 20-25 Minuten
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0