Description
Sommerlich cremige Tortellini Pfanne mit frischem Gemüse – schnell vegetarisch & einfach köstlich! Jetzt ausprobieren
Ingredients
- Frische Tortellini (250g)
- Olivenöl (2 EL)
- Zwiebel (1 mittelgroß)
- Knoblauchzehen (2-3)
- Rote Paprika (1)
- Zucchini (1 klein)
- Kirschtomaten (200g)
- Gemüsebrühe (150 ml)
- Kochsahne (150 ml)
- Frischkäse (100g)
- Frischer Spinat (100g)
- Frisches Basilikum (eine Handvoll)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 2-3 Minuten glasig.
- Fügen Sie anschließend den gehackten Knoblauch, die gewürfelte rote Paprika und die Zucchiniwürfel hinzu.
- Braten Sie das Gemüse unter regelmäßigem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weicher wird, aber noch Biss hat.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen.
- Reduzieren Sie dann die Hitze.
- Rühren Sie die Kochsahne und den Frischkäse ein, bis eine homogene, cremige Soße entsteht.
- Würzen Sie die Soße sofort mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- Achten Sie darauf, dass der Frischkäse sich vollständig auflöst und keine Klümpchen bildet.
Notes
Reste der Cremigen Gemüse-Tortellini Pfanne können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Beachten Sie, dass die Tortellini mit der Zeit etwas weicher werden und die Soße andicken kann.
Zum Aufwärmen die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen. Geben Sie einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Sahne hinzu, um die Soße wieder cremig zu rühren und ein Austrocknen zu verhindern. Vorsichtig rühren, um die Tortellini nicht zu zerdrücken.
Servieren Sie die Cremige Gemüse-Tortellini Pfanne sofort nach der Zubereitung oder dem Aufwärmen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten. Eine Prise frisch geriebener Parmesan und ein paar zusätzliche Basilikumblätter unterstreichen den Geschmack. Ein leichter grüner Salat passt hervorragend dazu.
Für die perfekte Konsistenz der Tortellini fügen Sie diese erst hinzu, wenn die Soße fast fertig ist, und lassen Sie sie nur so lange in der Soße ziehen, bis sie gar sind (oft nur 2-3 Minuten bei frischer Pasta). Auch frischen Spinat und Basilikum erst ganz zum Schluss unterrühren, um ihre frische Farbe und Aromen zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0