Lagerung: Reste des Tofu-Gerichts können in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren eignen sich kleinere Portionen hervorragend und halten sich bis zu 3 Monate, wobei der Tofu nach dem Auftauen eine leicht weichere Textur aufweisen kann.

Aufwärmen: Zum Wiedererwärmen die Sauce mit Tofu bei mittlerer Hitze in einem Topf sanft aufköcheln lassen, bis sie durch und durch heiß ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um. Bei Bedarf können Sie einen Schuss Wasser oder pflanzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Auch in der Mikrowelle (abgedeckt) lässt sich das Gericht gut erwärmen.

Serviervorschlag: Servieren Sie den cremigen Tofu in Cashew-Tomaten-Sauce idealerweise mit lockerem Basmatireis, Quinoa oder einem Stück frischem Naan-Brot. Ein Topping aus frischem Koriander und eventuell ein Spritzer Limettensaft runden den Geschmack perfekt ab.

Koch-Tipp: Für eine festere und aromatischere Tofu-Textur den Naturtofu vor dem Schneiden gut pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Braten Sie die Tofuwürfel dann in einer separaten Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun und leicht knusprig an, bevor Sie sie gegen Ende der Kochzeit zur Sauce geben. Dies verhindert das Zerfallen und sorgt für einen besseren Biss.