Description
Zartes, würziges Rindfleisch, das langsam in einer aromatischen Marinade köchelt. Saftige Rinderbruststücke mit knuspriger Kruste – der Inbegriff von Komfortessen und perfekt zu vielen Beilagen.
Ingredients
- 1 kg Rinderbrust
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 große Zwiebel
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 200 ml Fruchtsaft (z.B. Apfelsaft oder Traubensaft)
Instructions
- Die Rinderbrust abspülen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl mit Knoblauch, Zwiebelwürfeln sowie den trockenen Gewürzen vermengen.
- Die Rinderbrust großzügig mit der Mischung einreiben.
- Legen Sie die gewürzte Rinderbrust in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel mit Deckel.
- Gießen Sie den Fruchtsaft und die Rinderbrühe darüber.
- Lassen Sie das Ganze mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren – je länger, desto besser.
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
- Bereiten Sie währenddessen Ihr Backblech oder Ihre Auflaufform vor.
- Nehmen Sie die marinierten Rinderbrust aus dem Kühlschrank und legen Sie sie in die vorbereitete Form.
- Gießen Sie die restliche Marinade darüber.
- Decken Sie die Form mit Alufolie ab und braten Sie das Fleisch für etwa 3 Stunden im Ofen.
- Nach drei Stunden entfernen Sie die Folie und erhöhen die Temperatur auf 220 Grad Celsius.
- Lassen Sie das Fleisch weitere 30 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Notes
Aufbewahrung: Reste der Rinderbrust sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Für längere Lagerung können die Reste portionsweise eingefroren werden, wobei sie in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel verpackt werden sollten.
Wiedererwärmen: Um die Rinderbrust erneut zu erwärmen, sollte sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 20-30 Minuten erhitzt werden. Alternativ kann die Rinderbrust auch in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erhitzt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Servieren: Die perfekt gegarte Rinderbrust lässt sich ideal mit Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben, um die Zartheit zu maximieren.
Tipps vom Chef: Für noch mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren. Zudem empfiehlt es sich, beim Braten eine Mischung aus Brühe und Fruchtsaft regelmäßig über die Rinderbrust zu gießen, um es saftig zu halten und den Geschmack zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 3 hours 30 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: nicht angegeben
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: nicht angegeben
- Carbohydrates: nicht angegeben
- Fiber: 0
- Protein: nicht angegeben
- Cholesterol: 0