Description
Mit diesem Rezept kochst du dir die leckersten Schupfnudeln aus der Pfanne. Dafür brauchst du wirklich nur eine Pfanne und 15 Minuten Zeit. Das Rezept ist sehr lecker. Probier es unbedingt aus und besuche dazu mit einem Klick aufs Bild meinen Blog.
Ingredients
- Mehlig kochende Kartoffeln
- Weizenmehl (Typ 405)
- Ei
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Geklärte Butter (Ghee) oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
- Rote Zwiebeln
- Feste, säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Elstar)
- Frischer Thymian
- Ahornsirup oder Agavendicksaft
Instructions
- Waschen Sie die mehlig kochenden Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in Salzwasser mit Schale gar.
- Dies dauert je nach Größe etwa 20 bis 25 Minuten.
- Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen und pellen Sie sie noch heiß.
- Pressen Sie die warmen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfen Sie sie sorgfältig, um eine klumpenfreie Masse zu erhalten.
- Lassen Sie die Kartoffelmasse vollständig abkühlen, da dies für die Teigkonsistenz entscheidend ist.
- Geben Sie die abgekühlte Kartoffelmasse auf eine Arbeitsfläche.
- Fügen Sie das Mehl, das Ei, die frisch geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu.
- Kneten Sie die Zutaten zügig und sanft zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da der Teig sonst zäh werden könnte.
- Der Teig sollte sich gut formen lassen und nicht an den Händen
Notes
Lagerung: Gekochte und abgekühlte Schupfnudeln können in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Aufwärmen: Wärmen Sie die Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas geklärter Butter oder Öl bei mittlerer Hitze auf, bis sie wieder leicht knusprig und durchgewärmt sind.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Schupfnudeln direkt aus der Pfanne, um ihre knusprige Textur und das Aroma der Äpfel und Zwiebeln optimal zu genießen. Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu.
Küchen-Tipp: Lassen Sie die Kartoffelmasse nach dem Pressen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie Mehl und Ei hinzufügen. Das ist entscheidend für die Teigkonsistenz und verhindert, dass die Schupfnudeln zäh werden.
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Pan-fry
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0