Description
Entdecken Sie diese köstlichen Keto Zimt-Frischkäse-Röllchen die perfekt für eine gesunde Nascherei sind. Mit mandelmehl und Erythrit zubereitet bieten sie eine süße Versuchung ohne Reue. Genießen Sie den warmen Zimtgeschmack und die cremige Füllung – ideal für gemütliche Nachmittage oder als festlicher Snack.
Ingredients
- Mandelmehl, fein gemahlen
- Flohsamenschalenpulver
- Erythritol (oder Stevia-Mix)
- Eier, Größe M
- Geschmolzene Butter (ungesalzen)
- Gemahlener Zimt
- Frischkäse (Vollfett, natur)
- Pflanzliche Milch (ungesüßt, z.B. Mandelmilch)
- Vanilleextrakt (ohne Zucker)
- Backpulver
Instructions
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, die Hälfte des Erythritols und Backpulver gründlich.
- In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke aus.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Erythritol mit dem gemahlenen Zimt vermischen.
- Bestreichen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter.
- Dies hilft, die Füllung zu binden und verleiht zusätzlichen Geschmack.
- Streuen Sie anschließend die Zimt-Erythrit
Notes
Bewahren Sie die Zimt-Frischkäse-Röllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um sie 3-4 Tage frisch zu halten. So bleiben sie saftig und behalten ihren vollen Geschmack.
Die Röllchen schmecken sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur hervorragend. Für ein warmes, “frisch gebackenes” Gefühl, erwärmen Sie sie kurz (ca. 10-15 Sekunden) in der Mikrowelle oder für wenige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen, bis sie leicht warm sind.
Servieren Sie die Röllchen als gesunde Nascherei zum Kaffee oder Tee. Optional können Sie vor dem Servieren eine schnelle Keto-Frischkäse-Glasur aus Frischkäse, etwas pflanzlicher Milch und Erythritol zubereiten und darübergeben, um den Geschmack abzurunden.
Für einen perfekt rollbaren Teig ist es entscheidend, dass er geschmeidig ist. Sollte er zu klebrig sein, eine kleine Menge Mandelmehl einarbeiten; ist er zu trocken, tröpfchenweise pflanzliche Milch hinzufügen. Eine kurze Ruhezeit (ca. 15-20 Minuten) im Kühlschrank vor dem Ausrollen macht den Teig zudem einfacher zu handhaben.
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0