Description
Entdecke das Geheimnis weicher und saftiger Quark-Pfannkuchen ganz ohne Mehl! Diese goldbraunen Leckerbissen sind leicht elastisch und zergehen auf der Zunge. Perfekt für ein kohlenhydratarmes Frühstück oder als süßer Snack – mit deinem Lieblingsaufstrich genießen!
Ingredients
- Magerquark
- Eier
- Süßungsmittel (z.B. Erythrit, Xylit oder Ahornsirup)
- Vanilleextrakt
- Backpulver
- Zitronenabrieb
- Pflanzenöl oder Butter
Instructions
- Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß.
- Geben Sie die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sie glänzende, feste Spitzen bilden.
- Stellen Sie den Eischnee beiseite.
- In einer größeren Schüssel vermischen Sie den Magerquark, die Eigelbe, Ihr Süßungsmittel, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb gründlich.
- Rühren Sie diese Zutaten, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht.
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut kombiniert sind.
Notes
Gekochte Pfannkuchen können luftdicht verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Teig sollte aufgrund des Eischnees nicht gelagert werden.
Wärmen Sie die Pfannkuchen vorsichtig bei niedriger Hitze in einer beschichteten Pfanne oder kurz abgedeckt in der Mikrowelle auf, um ihre Fluffigkeit zu erhalten.
Servieren Sie die fluffigen Quark-Pfannkuchen am besten warm mit frischen Beeren, einem Klecks Magerquark oder Joghurt und einer Prise Zimt oder Süßungsmittel.
Für maximale Fluffigkeit ist es entscheidend, den Eischnee sehr behutsam und nur so lange unter die Quarkmasse zu heben, bis alles gerade eben kombiniert ist, um die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren.
- Category: Desserts
- Method: Stovetop
Nutrition
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fiber: 0
- Cholesterol: 0