Description
Dieser orientalische Linsensalat mit Feta ist ideal für alle die etwas Leichtes Gesundes und dennoch Sättigendes suchen.
Ingredients
- Grüne oder braune Linsen
- Feta-Käse
- Frische Kirschtomaten
- Knackige Salatgurke
- Rote Zwiebel
- Glattblättrige Petersilie
- Frische Minze
- Natives Olivenöl extra
- Frischer Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Kochen Sie die grünen oder braunen Linsen nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser, bis sie bissfest sind.
- Anschließend sofort abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Während die Linsen abkühlen, halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Schälen und würfeln Sie die Salatgurke.
- Die rote Zwiebel fein würfeln.
- Petersilie und Minze waschen, trocknen und anschließend fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie natives Olivenöl extra, frischen Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
- Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
- Geben Sie die abgekühlten Linsen, Kirschtomaten, Gurken und roten Zwiebeln in eine große Salatschüssel.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie und Minze hinzu.
- Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles behutsam.
Notes
Bewahren Sie den Linsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er 2-3 Tage frisch, wobei er nach einem Tag Ruhezeit oft noch aromatischer schmeckt. Gut abdecken, um Austrocknen und Geruchsübertragung zu vermeiden.
Dieser Salat ist nicht zum Aufwärmen geeignet, da die frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und Kräuter dabei ihre knackige Textur verlieren würden. Servieren Sie den Linsensalat stattdessen gut gekühlt oder bei Raumtemperatur.
Servieren Sie den Salat gekühlt oder leicht temperiert als leichte Hauptmahlzeit oder als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Fladenbrot. Den Feta erst kurz vor dem Servieren über den Salat bröseln, um seine Textur und Frische optimal zu erhalten.
Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, lassen Sie den Salat nach dem Mischen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Verwenden Sie unbedingt hochwertiges Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft – das macht einen großen Unterschied im Geschmack. Für eine mediterrane Note können Sie auch einige schwarze Oliven oder ein paar Kapern hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salad Healthy
- Method: Assemble
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0