Description
Frisches Zucchini-Blaubeerbrot mit Zitronenglasur ist ein saftiger Genuss, der die Süße der Blaubeeren und die Frische der Zucchini vereint. Perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
Ingredients
- 300 g Zucchini, fein geraspelt
- 150 g Blaubeeren, frisch oder gefroren
- 250 g Mehl, Allzweckmehl oder Vollkornmehl
- 150 g Zucker, normaler oder brauner Zucker
- 2 große Eier
- 100 ml Pflanzenöl, Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 50 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Fetten Sie eine Kastenform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Raspeln Sie die Zucchini fein und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus.
- Waschen Sie die Blaubeeren vorsichtig unter fließendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Pflanzenöl gut verrühren.
- Fügen Sie die geraspelte Zucchini sowie den Zitronensaft hinzu und mischen alles gut durch.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Geben Sie diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie alles bis zur homogenen Masse zusammen.
- Heben Sie vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn.
Notes
Aufbewahrung: Bewahren Sie das Zucchini-Blaubeerbrot in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur hält es sich bis zu 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Wiedererwärmen: Um das Brot aufzuwärmen, können Sie es bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) im Ofen für etwa 10 Minuten erhitzen. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, um eine Scheibe für 15-20 Sekunden zu erwärmen.
Servieren: Servieren Sie das Zucchini-Blaubeerbrot leicht lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und kann nach Belieben mit etwas zusätzlicher Zitronenglasur oder Puderzucker garniert werden.
Küchenchef-Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzufügen. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese vorher nicht auf, um ein Durchweichen des Brotes zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0