Description
Diese gefüllte Süßkartoffel mit einer cremigen Füllung aus Feta frischem Spinat und gerösteten Pinienkernen ist das perfekte vegetarische Ofengericht. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack! Zutaten: 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g) 150 g frischer Spinat 100 g Feta 30 g Pinienkerne Das Ofengericht kombiniert die Süße der Kartoffeln mit der salzigen Cremigkeit des Fetas und der Frische des Spinats – einfach lecker und gesund!
Ingredients
- Mittelgroße Süßkartoffeln
- Frischer Spinat
- Feta-Käse
- Rote Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Olivenöl (extra vergine)
- Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Oregano
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab.
- Stechen Sie jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein, um Dampf entweichen zu lassen und ein Platzen zu verhindern.
- Beträufeln Sie die Kartoffeln leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für etwa 45-60 Minuten, oder bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen.
- Die Garzeit hängt von der Größe der Süßkartoffeln ab.
- Während die Süßkartoffeln backen, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Notes
Lagern Sie Reste des Gerichts in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die gefüllten Süßkartoffeln bleiben so 2-3 Tage frisch. Die Füllung kann auch separat aufbewahrt und bei Bedarf frisch in eine neu gebackene Süßkartoffel gegeben werden.
Zum Aufwärmen die gefüllten Süßkartoffeln am besten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Dies hilft, die Textur der Süßkartoffel zu bewahren. In der Mikrowelle geht es schneller, decken Sie die Süßkartoffel dabei ab, damit sie nicht austrocknet.
Servieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln frisch aus dem Ofen. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing passt hervorragend dazu und sorgt für eine frische Note. Garnieren Sie das Gericht zusätzlich mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch und servieren Sie extra Zitronenspalten zum Nachwürzen.
Für eine besonders aromatische und nicht wässrige Füllung braten Sie die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch leicht goldbraun an, bevor Sie den frischen Spinat hinzufügen. Lassen Sie den Spinat nur kurz welken und drücken Sie anschließend überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus, bevor Sie ihn mit dem Feta und den restlichen Zutaten mischen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-60 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0