Description
Entdecke leckere Gemüse-Pfannkuchen, die selbst Gemüseverweigerer begeistern! Dieses einfache Rezept für farbenfrohe und aromatische Pfannkuchen ist vielseitig und perfekt für eine gesunde Ernährung. Genieße die leichte Knusprigkeit und saftige Süße der Karotten in jedem Bissen. Ideal als Beilage, Mittagessen oder Vorspeise.
Ingredients
- Zucchini
- Karotten
- Lauchzwiebeln
- Eier
- Dinkelmehl (Type 630)
- Backpulver
- Frische Petersilie
- Olivenöl
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zucchini und den Karotten.
- Reiben Sie beide Gemüsearten grob in eine große Schüssel.
- Anschließend ist es entscheidend, überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini zu entfernen.
- Nehmen Sie eine Handvoll geriebener Zucchini und drücken Sie sie fest zwischen Ihren Händen aus, oder verwenden Sie ein sauberes Küchentuch, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Notes
Aufbewahrung: Gekochte Gemüse-Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren, am besten mit Backpapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen.
Aufwärmen: Für beste Ergebnisse die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Backofen bei 180°C für einige Minuten erwärmen, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind. Mikrowelle ist auch möglich, macht sie aber weniger knusprig.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Gemüse-Pfannkuchen frisch mit einem leichten Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip. Ein frischer grüner Salat oder ein Klecks Hüttenkäse runden die leichte Mahlzeit perfekt ab.
Küchen-Tipp: Das gründliche Ausdrücken der geriebenen Zucchini ist entscheidend! Entfernen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen matschig werden und eine optimale Konsistenz sowie Bräunung zu erzielen.
- Category: Main Dishes
- Method: Fry
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0