Description
Entdecken Sie die köstlichen und gesunden Gemüsepfannkuchen die nicht nur bunt und nährstoffreich sind sondern auch einfach zuzubereiten! Diese herzhaften Pfannkuchen sind goldbraun gebraten und enthalten eine Vielzahl von frischem Gemüse perfekt ergänzt durch einen aromatischen Kräuterdip. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als schmackhafte Vorspeise bieten sie eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Genießen Sie dieses Rezept das nicht nur vegetarisch ist sondern auch …
Ingredients
- Zucchini
- Karotten
- Zwiebel
- Frische Petersilie
- Weizenmehl
- Eier
- Milch (oder pflanzliche Alternative)
- Backpulver
- Griechischer Joghurt
- Frischer Dill
- Frischer Schnittlauch
- Zitronensaft
Instructions
- Raspeln Sie die Zucchini und Karotten fein.
- Drücken Sie die geraspelte Zucchini gründlich in einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Würfeln Sie die Zwiebel sehr fein und hacken Sie die frische Petersilie.
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
- Fügen Sie anschließend Mehl, Eier, Milch, Backpulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
- Verrühren Sie alle Zutaten vorsichtig, bis ein homogener, aber noch leicht stückiger Teig entsteht.
- Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Textur zu bewahren.
- In einer kleineren Schüssel den griechischen Joghurt geben.
- Hacken Sie den frischen Dill und Schnittlauch sehr fein und fügen Sie beides zum Joghurt hinzu.
- Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber und rühren Sie eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer ein.
- Vermengen Sie alles gründlich, bis ein cremiger, duftender Dip entsteht.
- Stellen Sie den Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie pro Pfannkuchen etwa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne und formen Sie ihn mit dem Löffel leicht flach.
- Braten Sie d
Notes
Lagerung: Lagern Sie die abgekühlten Gemüsepfannkuchen und den Kräuterdip getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So bleiben beide Komponenten 2-3 Tage frisch.
Aufwärmen: Wärmen Sie die Pfannkuchen am besten kurz in einer Pfanne mit etwas Öl oder im vorgeheizten Ofen (ca. 160°C) auf, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Der Dip wird kalt serviert.
Servieren: Servieren Sie die warmen Pfannkuchen sofort mit dem kalten, aromatischen Kräuterdip. Sie eignen sich hervorragend als leichte Hauptspeise mit einem frischen Salat oder als vielseitige Beilage.
Küchen-Tipp: Ein entscheidender Tipp für knusprige Pfannkuchen: Drücken Sie die geraspelten Zucchini wirklich gründlich aus. Je weniger Wasser in den Zucchini, desto knuspriger und stabiler wird der Pfannkuchen.
- Category: Main Dishes
- Method: Fry
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0