Description
Entdecke unsere köstliche kohlenhydratfreie Gemüserolle! Zarte Zucchinischeiben umhüllen eine herzhafte Füllung aus magerem Rinderhack, aromatischen Zwiebeln, Knoblauch und frischem Spinat. Geröstete Walnüsse sorgen für eine besondere knusprige Textur, während Kreuzkümmel und Paprika das Umami-Profil abrunden. Eine nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit, die perfekt für bewusste Genießer ist.
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini
- 300g mageres Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 100g frischer Blattspinat
- 50g Walnüsse
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Zucchini längs in etwa 2-3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Diese Scheiben auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Notes
**Lagerung:** Bewahren Sie die fertig gebackenen Gemüserollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren: Einzeln verpackt halten sie sich mehrere Wochen und können bei Bedarf portionsweise aufgetaut werden.
**Aufwärmen:** Zum besten Ergebnis die aufgetauten oder gekühlten Rollen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für etwa 10-15 Minuten erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind. In der Mikrowelle geht es schneller, kann aber die Zucchini etwas weicher machen.
**Servieren:** Diese Gemüserollen sind eine vollwertige Mahlzeit für sich. Servieren Sie sie frisch aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie. Ein Klecks Kräuterquark, ein leichter Joghurt-Dip oder ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette passen hervorragend dazu.
**Chef-Tipp:** Das Salzen und Ruhenlassen der Zucchinischeiben ist entscheidend! Es entzieht überschüssiges Wasser, macht die Zucchini flexibler und verhindert, dass die Rollen später wässrig werden. Tupfen Sie die Scheiben unbedingt gründlich trocken, bevor Sie sie füllen und rollen.
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0