Lagerung: Nach dem Abkühlen die Gemüsesoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; sie ist dann 3-4 Tage haltbar. Für längere Aufbewahrung können Sie die Soße portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate).

Aufwärmen: Die Soße langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Alternativ kann sie in der Mikrowelle erhitzt werden. Falls die Soße zu dick geworden ist, einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und gut durchrühren. Immer gründlich durcherhitzen.

Servieren: Diese vielseitige Soße passt hervorragend zu allen Arten von Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Polenta. Für Kinder wird sie besonders attraktiv, wenn sie mit etwas geriebenem Käse (z.B. Parmesan) und ein paar frischen Kräutern wie Petersilie garniert wird.

Chef-Tipp: Wenn Ihre Kinder keine Gemüsestücke mögen, können Sie einen Teil oder die gesamte Soße nach dem Kochen und Abkühlen pürieren. So erhalten Sie eine glatte Konsistenz, die sich ideal zum “Verstecken” von Gemüse eignet. Ein kleiner Schuss Apfelsaft oder eine Prise Zucker kann bei Bedarf die Säure der Tomaten mildern.