Description
Diese herzhaften Bällchen sind nicht nur köstlich sondern auch eine großartige Möglichkeit Blumenkohl lecker zu verarbeiten. Ideal als Snack oder Beilage!
Ingredients
- Blumenkohl
- Mozzarella
- Semmelbrösel aus Vollkorn
- Eier
- Parmesan
- Knoblauchzehen
- Zwiebel
- Frische Petersilie
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und dämpfen Sie diese für etwa 8-10 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- Alternativ können Sie die Röschen mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- Lassen Sie den Blumenkohl anschließend gut abkühlen und drücken Sie überschüssiges Wasser vorsichtig heraus, um eine zu feuchte Masse zu vermeiden.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an, etwa 2-3 Minuten.
- Geben Sie den abgekühlten Blumenkohl in eine große Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis eine grobe, aber formbare Masse entsteht.
- Fügen Sie zu dem zerdrückten Blumenkohl die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, den geriebenen Mozzarella, die Vollkorn-Sem
Notes
**Lagerung:** Bewahren Sie die abgekühlten Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so 2-3 Tage frisch und behalten ihren Geschmack.
**Aufwärmen:** Am besten lassen sich die Bällchen im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt und außen wieder leicht knusprig sind. Eine Heißluftfritteuse funktioniert ebenfalls wunderbar.
**Serviervorschlag:** Diese herzhaften Bällchen sind hervorragend als vegetarische Hauptspeise mit einem frischen grünen Salat oder als schmackhafte Beilage. Servieren Sie sie warm mit einem cremigen Kräuterquark, einer würzigen Tomatensalsa oder Ihrem Lieblingsdip.
**Küchen-Tipp:** Um eine optimale Konsistenz und Knusprigkeit zu erreichen, ist es entscheidend, den gedämpften (oder gerösteten) Blumenkohl nach dem Abkühlen *sehr gründlich* auszudrücken. Je weniger Wasser in der Masse ist, desto stabiler und knuspriger werden Ihre Bällchen beim Backen.
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0