Description
Diese gesunden Protein-Muffins kombinieren die süße Frische von Heidelbeeren mit cremigem griechischem Joghurt. Einfach zuzubereiten und perfekt für Brunch oder als Snack zwischendurch, sind sie vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen.
Ingredients
- 200 g Hafermehl
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 100 g Honig oder Ahornsirup
- 250 g frische Heidelbeeren
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich mit einem Schneebesen.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier leicht auf und fügen dann den griechischen Joghurt, Honig und Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis gerade so alles vermischt ist. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren – ein paar Klumpen sind vollkommen in Ordnung.
- Fügen Sie die frischen Heidelbeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das Muffinblech und backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und bei einer Stäbchenprobe sauber herauskommen.
Notes
Aufbewahrung: Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch im Kühlschrank gelagert werden, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen die Muffins für etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ können sie im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten erwärmt werden, um ihre Frische und Textur zu erhalten.
Servieren: Diese gesunden Protein-Muffins sind perfekt als Frühstück oder Snack. Sie können sie pur genießen oder mit etwas Honig oder griechischem Joghurt servieren, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.
Koch-Tipp: Um die Muffins noch saftiger zu machen, können Sie zusätzlich einen Esslöffel Apfelmus oder zerdrückte Banane in den Teig geben. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: x kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: x g
- Carbohydrates: x g
- Fiber: 0
- Protein: x g
- Cholesterol: 0