Description
Dieses Gourmet Rindfleisch Bourguignon nach Julia Child vereint zartes Rindfleisch, frische Kräuter und Gemüse in einer reichhaltigen Sauce. Ein Gericht, das sowohl den Gaumen erfreut als auch durch seine atemberaubende Optik beeindruckt.
Ingredients
- 1 kg Rindfleisch
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Fleisch anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Rindfleischstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an.
- Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es beiseite.
- Gemüse anschwitzen: Im gleichen Topf die Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
- Braten Sie alles für etwa 4-5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Den Knoblauch kurz mit anbraten.
- Sauce vorbereiten: Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um.
- Geben Sie dann das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf.
- Gießen Sie die Rinderbrühe darüber, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Gewürze hinzufügen: Thymian und Lorbeerblätter in den Topf geben.
- Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Langsam schmoren lassen: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
Notes
Aufbewahrung: Bewahren Sie das Rindfleisch Bourguignon in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 3-4 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie das Gericht auch portionsweise einfrieren, wo es bis zu 3 Monate haltbar ist.
Wiedererwärmung: Zum Wiedererwärmen das Bourguignon sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, das Gericht nicht zu überhitzen, um die Zartheit des Fleisches zu erhalten.
Servieren: Servieren Sie das Rindfleisch Bourguignon heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Es passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Baguette, die die köstliche Sauce aufnehmen können.
Koch-Tipp: Für noch mehr Geschmack lassen Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank ziehen, bevor Sie es servieren. Die Aromen entwickeln sich so besser und der Geschmack wird intensiver.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2-3 hours
- Category: Main Dishes
- Method: Braise
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 25g
- Cholesterol: 0