Description
Indulge in these elegant Raspberry Pistachio Mousse Cakes featuring a crunchy pistachio crust and a silky raspberry mousse. This easy no-fail recipe is perfect for special occasions or a sweet treat at home! 🍰✨
Ingredients
- Volle Sahne (mind. 30 % Fett)
- Mascarpone oder Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Weiße Schokolade
- Agar-Agar-Pulver
- Frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- Ungesalzene Pistazienkerne oder Pistazienpaste
- Butterkekse oder Löffelbiskuits
- Geschmolzene Butter (ungesalzen)
- Puderzucker oder feiner Kristallzucker
- Zitronensaft
Instructions
- Zerbröseln Sie die Butterkekse oder Löffelbiskuits in einer Schüssel sehr fein.
- Vermischen Sie die Brösel gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut befeuchtet ist.
- Drücken Sie die Mischung fest in die Böden Ihrer Törtchenformen (Silikonformen oder Springformen mit Backpapier ausgelegt).
- Stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
- Pürieren Sie die Himbeeren fein und streichen Sie das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Erhitzen Sie einen Teil des Himbeerpürees mit etwas Zucker und dem Agar-Agar in einem kleinen Topf, lassen Sie es unter ständigem Rühren
Notes
**Lagerung:** Bewahren Sie die Himbeer-Pistazien-Mousse-Törtchen stets gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Sie bleiben so für 2-3 Tage frisch und behalten ihre cremige Konsistenz sowie ihren Geschmack.
**Aufwärmen:** Die Törtchen sind ein Kühlschrankdessert und werden kalt genossen. Ein Aufwärmen würde die feine Mousse-Textur zerstören und ist daher nicht empfohlen.
**Servieren:** Servieren Sie die Törtchen direkt aus dem Kühlschrank. Eine Garnierung mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien oder einem Hauch Puderzucker unterstreicht die Optik und den unwiderstehlichen Geschmack.
**Chef-Tipp:** Für eine noch intensivere Geschmacksnote der Pistazien können Sie diese vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Ein Spritzer Zitronensaft im Himbeerpüree verleiht der Mousse zudem eine wunderbar frische Balance zur Süße.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Desserts
- Method: No-bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0