Description
Die samtige Brokkolisuppe überzeugt durch ihr nussiges Aroma und die frische Brühe. Ein Hauch von Zitrone rundet den Geschmack ab und macht jede Portion zu einem Fest.
Ingredients
- Frischer Brokkoli
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
Instructions
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an.
- Fügen Sie den gewaschenen und in Röschen zerteilten Brokkoli in den Topf.
- Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es etwa 2 Minuten braten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse im Topf.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
- Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.
- Verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer.
- Pürieren Sie die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz.
- Rühren Sie den Zitronensaft und nach Belieben das pflanzliche Geliermittel ein.
- Erhitzen Sie die Suppe nochmals kurz auf niedriger Stufe und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen.
Notes
**Aufbewahrung:** Die Brokkolisuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann sie auch portionsweise eingefroren werden, wo sie bis zu 3 Monate hält.
**Wiedererhitzen:** Um die Suppe wieder zu erhitzen, geben Sie sie in einen Topf und erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie heiß ist. Alternativ kann die Suppe auch in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung erwärmt werden.
**Servieren:** Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.
**Kochertipp:** Für mehr Geschmack können Sie der Suppe vor dem Pürieren geröstete Nüsse oder Saaten hinzufügen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine nussige Note, sondern auch eine cremigere Konsistenz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0