Description
Eine wohltuende Curry-Suppe mit warmen Gewürzen und zartem Gemüse, die sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anspricht. Ideal für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
Ingredients
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Dose Kokosmilch
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Hähnchenbrust
- Salz und Pfeffer
- Korianderblätter
Instructions
- Öl erhitzen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gemüse anbraten.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig wird.
- Geben Sie dann die Karotten und die Paprika dazu und braten Sie alles weitere 5 Minuten.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch sowie das Currypulver hinzu.
- Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es etwa 1 Minute lang duften.
- Flüssigkeiten einfüllen.
- Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf.
- Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe.
- Hähnchen kochen.
- Fügen Sie die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu.
- Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Abschmecken und garnieren.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie sie heiß in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frischen Korianderblättern.
Notes
Aufbewahrung: Die Curry-Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch in Portionen eingefroren werden, wo sie bis zu 3 Monate haltbar ist.
Erhitzen: Zum Wiedererwärmen die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Alternativ kann die Suppe auch in der Mikrowelle erhitzt werden; dabei alle 1-2 Minuten umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung sicherzustellen.
Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schalen und garnieren Sie jede Portion großzügig mit frischen Korianderblättern. Dazu passt gut ein Stück knuspriges Brot oder Basmatireis.
Koch-Tipp: Um die Aromen noch intensiver zu machen, können Sie die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten kurz anrösten. Außerdem lässt sich das Rezept leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse oder verschiedene Proteine wie Tofu anstelle von Hähnchen verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 25g
- Cholesterol: 0