Description
Die James Beards Tomatentorte vereint frische, reife Tomaten mit zartem Mürbeteig und einer cremigen Füllung. Dieses Rezept begeistert durch seinen einzigartigen Geschmack und seine einfache Zubereitung.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 600 g reife Tomaten
- 100 g Frischkäse
- Basilikum (frisch)
- 2 TL pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen.
- Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht.
- Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Tarteform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form geben.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Mit Pfeffer, Salz und frischem Basilikum würzen.
- In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Agar-Agar verrühren, bis er glatt ist.
- Langsam die angebratenen Tomaten unterheben.
- Die Tomaten-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteig geben.
- Glatt streichen und sicherstellen, dass alles gut verteilt ist.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Notes
Aufbewahrung: Die Tomatentorte kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann sie auch eingefroren werden, wobei sie vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufgetaut werden sollte.
Wiedererwärmung: Zum Erwärmen die Torte bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie durchgehend warm ist. Eine Mikrowelle kann ebenfalls verwendet werden, jedoch wird die Kruste dabei möglicherweise weniger knusprig.
Servieren: Die Tomatentorte kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Vorspeise. Mit frischem Basilikum garnieren für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation.
Chef’s Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Pinienkerne oder Parmesan über die Tomatenmischung gestreut werden, bevor die Torte gebacken wird. Dies verleiht der Tomatentorte eine besondere Note und mehr Textur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fiber: 0
- Cholesterol: 0