Description
Dieses Kaiserschmarrn Rezept ist einfach und schnell in der Pfanne zubereitet. Du benötigst nur wenige Zutaten und kannst daraus den fluffigen und leckeren Teig selber machen. Genießen kannst du den Kaiserschmarrn mit oder ohne Rosinen sowie mit Vanillesoße oder Fruchtsoße.
Ingredients
- Eier (zimmerwarm)
- Weizenmehl (Type 405)
- Milch (Vollmilch oder 1,5% Fett)
- Zucker (fein)
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- Butter
- Puderzucker
Instructions
- Trennen Sie vorsichtig die Eigelbe von den Eiweißen.
- Geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel.
- Verquirlen Sie sie dort mit der Milch, dem Mehl, einer Prise Salz und dem Vanillezucker zu einem glatten Teig.
- In einer separaten, fettfreien Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker zu einem festen, glänzenden Eischnee.
- Heben Sie den geschlagenen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eigelbteig.
- Arbeiten Sie dabei behutsam von unten nach oben, um möglichst viel Luft im Teig zu behalten.
- Dieser Schritt ist entscheidend für die fluffige Konsistenz des Kaiserschmarrns.
- Vermeiden Sie zu starkes Rühren.
- Erhitzen Sie in einer großen, ofenfesten Pfanne (etwa 26-28 cm Durchmesser) etwas Butter bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie den Teig gleichmäßig in die Pfanne.
- Braten Sie den Schmarrn auf einer Seite goldbraun an.
- Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
- Danach wenden Sie ihn vorsichtig mit einem großen Pfannenwender.
- Schieben Sie die Pfanne für weitere 10-15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten
Notes
Reste des Kaiserschmarrns luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Die fluffige Konsistenz geht dabei tendenziell etwas verloren.
Zum Aufwärmen Reste vorsichtig in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht knusprig sind. Alternativ kurz im vorgeheizten Ofen aufbacken.
Den warmen Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker bestreuen. Klassisch dazu passen Apfelmus, Zwetschkenröster oder andere Fruchtkompotte.
Für maximale Fluffigkeit unbedingt Eier auf Zimmertemperatur verwenden. Den Eischnee sehr behutsam von unten nach oben unter den Teig heben und starkes Rühren vermeiden, um die Luft nicht herauszuschlagen.
- Cook Time: 13-20 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0