Description
Diese Suppe kombiniert Käse und Tomaten mit Tortellini und eignet sich gut für eine warme Mahlzeit an kühlen Tagen.
Ingredients
- Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
- 1 kleine Dose (ca. 70g) Tomatenmark
- 1 große Dose (800g) gehackte Tomaten
- 1 Liter natriumreduzierte Gemüsebrühe
- 500g frische Käse-Tortellini
- 100g frischer Babyspinat
- 150g Natur-Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die Karotten hinzu.
- Dünsten Sie sie 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Karotten leicht weich werden.
- Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano hinzu.
- Braten Sie alles eine weitere Minute, bis der Knoblauch duftet.
- Rühren Sie dabei ständig um.
- Geben Sie das Tomatenmark zu den gedünsteten Gemüsen und braten Sie es für etwa zwei Minuten mit, unter ständigem Rühren, um seine Aromen freizusetzen.
- Gießen Sie anschließend die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf.
- Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie den Deckel vom Topf und erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe.
- Geben Sie die frischen Käse-Tortellini dir
Notes
Lagerung: Lagern Sie die vollständig abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie ist dort 3-4 Tage haltbar. Beachten Sie, dass die Tortellini mit der Zeit weicher werden können.
Aufwärmen: Erwärmen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze langsam in einem Topf auf dem Herd, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Suppe zu dick geworden ist, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Vermeiden Sie zu starkes Kochen, um die Tortellini nicht zu zerfallen.
Servieren: Servieren Sie die heiße Suppe sofort. Garnieren Sie jede Portion mit frischem Basilikum und bei Belieben einem Klecks Natur-Frischkäse sowie frisch gemahlenem Pfeffer. Dazu passt frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot.
Chef-Tipp: Für die beste Textur und Farbe des Babyspinats sowie eine cremige Suppe rühren Sie den frischen Spinat und den Natur-Frischkäse erst ganz am Ende des Kochvorgangs ein, kurz bevor Sie die Suppe servieren. Der Spinat fällt dann schnell zusammen und der Frischkäse schmilzt perfekt, ohne zu gerinnen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0