Description
Ein klassisches Rinderfilet Wellington überzeugt mit zartem Fleisch, aromatischen Pilzen und frischen Kräutern. Der goldbraune Blätterteig sorgt für eine atemberaubende Optik und macht jedes Dinner zu einem besonderen Anlass.
Ingredients
- Rinderfilet (ca. 800 g)
- Blätterteig (2 Blätter)
- Aromatische Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze, ca. 300 g)
- Zwiebel (1 Stück)
- Frische Kräuter (Thymian und Petersilie)
- Eidotter (1 Stück)
Instructions
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- In derselben Pfanne die fein gehackten Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die abgekühlte Pilzmischung auf den Blätterteig und platzieren Sie das angebratene Rinderfilet darauf.
- Wickeln Sie den Teig sorgfältig um das Fleisch und drücken Sie die Ränder gut zusammen.
- Das eingewickelte Filet auf ein Backblech legen.
- Den Eidotter verquirlen und gleichmäßig über den Teig streichen.
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Das Rinderfilet Wellington ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Nach dem Backen kurz ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und warm servieren.
Notes
Aufbewahrung: Das Rinderfilet Wellington kann nach dem Backen in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, das ungebackene Filet einzufrieren, wobei der Blätterteig erst kurz vor dem Backen hinzugefügt werden sollte.
Aufwärmen: Um das Rinderfilet Wellington aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie das Gericht für ca. 10-15 Minuten, bis es durchgehend warm ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Blätterteig dadurch weich und zäh werden kann.
Servieren: Servieren Sie das Rinderfilet Wellington in dünnen Scheiben auf einem vorgewärmten Teller. Dazu passen Beilagen wie cremiges Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse sowie eine feine Sauce, zum Beispiel eine Rotweinsauce.
Koch-Tipp: Um ein saftiges Ergebnis zu erzielen, lassen Sie das angebratene Rinderfilet nach dem Braten unbedingt abkühlen, bevor Sie es in den Blätterteig wickeln. Dies verhindert, dass der Teig durch die Hitze des Fleisches dampfig wird und nicht knusprig bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: Nicht spezifiziert
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: Nicht spezifiziert
- Carbohydrates: Nicht spezifiziert
- Fiber: 0
- Protein: Nicht spezifiziert
- Cholesterol: 0