Description
„Dieser lauwarme Glasnudelsalat mit Erdnusshähnchen ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die zarten Glasnudeln werden mit knusprigem Hähnchen und einer cremigen Erdnusssauce kombiniert die für das perfekte Zusammenspiel aus frischen und herzhaften Aromen sorgt. Schnell zubereitet gesund und einfach köstlich – das ideale Gericht für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen!“
Ingredients
- Hähnchenbrustfilet
- Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
- Glasnudeln
- Limettensaft (frisch gepresst)
- Sojasauce (hell)
- Frischer Ingwer
- Knoblauch
- Honig oder Ahornsirup
- Gemüsebrühe
- Frisches Gemüse (Gurke, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln)
- Frischer Koriander und Minze
- Geröstete Erdnüsse (gehackt)
- Pflanzenöl
Instructions
- Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel.
- Mischen Sie in einer Schüssel zwei Esslöffel Erdnussbutter, einen Esslöffel Sojasauce, geriebenen Ingwer, eine halbe gehackte Knoblauchzehe und einen Teelöffel Limettensaft.
- Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu und lassen Sie diese 15 Minuten marinieren.
- Braten Sie das Hähnchen dann in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und gar.
- Übergießen Sie die Glasnudeln mit kochendem Wasser und lassen Sie sie gemäß Packungsanleitung (ca. 3-5 Minuten) ziehen.
- Gießen Sie sie ab, spülen Sie sie kurz kalt ab, um Verkleben zu verhindern, und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die restliche Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft.
Notes
Lagern Sie übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Am besten innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen, um die Frische der Zutaten und die optimale Textur der Glasnudeln zu gewährleisten.
Dieser Salat schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch kalt genossen werden. Zum Aufwärmen das Erdnusshähnchen separat kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen und dann zum restlichen Salat geben, um zu verhindern, dass das frische Gemüse matschig wird.
Servieren Sie den Salat leicht lauwarm, direkt nach der Zubereitung. Eine großzügige Garnitur mit frischem Koriander, Minze und grob gehackten gerösteten Erdnüssen sorgt für eine aromatische und knackige Ergänzung.
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie das Dressing für den Salat schon etwas früher zubereiten und ziehen lassen. Achten Sie darauf, die Glasnudeln nicht zu verkochen, um ihre angenehm-federnde Textur zu bewahren, und spülen Sie sie kurz kalt ab, um Verkleben zu verhindern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salad Healthy
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0