Description
Ein köstliches Rindfleischragout mit Rotwein, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Sauce vereint. Mit frischem Gemüse und Kräutern wird es zum Highlight auf jedem Tisch und sorgt für ein wahres Fest der Sinne.
Ingredients
- 800 g Rindfleisch (Schulter oder Keule)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Traubensaft
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Kräuter (Thymian, Rosmarin)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Agar-Agar
Instructions
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es schön braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Karotten dazugeben und alles gut durchmischen, dann einige Minuten weiterbraten.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Tomatenmark sowie Paprika unter das Gemüse-Fleisch-Gemisch rühren.
- Traubensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und gut vermengen.
- Kräuter sowie Pfeffer und Salz hinzufügen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden sanft köcheln lassen.
- Dreißig Minuten vor Ende der Garzeit Agar-Agar hinzufügen.
Notes
Aufbewahrung: Das Rindfleischragout kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch portionsweise eingefroren werden und hält sich dort bis zu 3 Monate.
Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen das Ragout langsam auf niedriger Hitze in einem Topf erhitzen. Wenn es zu dick ist, kann etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alternativ kann das Ragout auch in der Mikrowelle erwärmt werden.
Servieren: Servieren Sie das Rindfleischragout heiß mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Brot. Eine Garnitur aus frischen Kräutern verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.
Chef’s Tipp: Für noch mehr Geschmack können Sie das Ragout über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen besser entfalten. Auch das Hinzufügen von Pilzen oder Speck während des Anbratens des Fleisches verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 40g
- Cholesterol: 0