Description
Diese Blumenkohl Frikadellen sind die perfekte Low Carb Alternative zu klassischen Frikadellen. Mit Blumenkohl als Basis sind sie leicht proteinreich und perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder einen Snack!
Ingredients
- Blumenkohl
- Mageres Rinderhackfleisch
- Eier (Größe M)
- Mandelmehl (entölt)
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Frische Petersilie
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Blumenkohl gründlich waschen und in Röschen teilen.
- Dämpfen oder kochen Sie die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten weich.
- Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Blumenkohl gut in einem Sieb abtropfen, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
- Anschließend zerdrücken Sie den Blumenkohl mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen, möglichst trockenen Püree.
- In einer großen Schüssel das Blumenkohlpüree, mageres Rinderhackfleisch, Eier, Mandelmehl, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und gehackte Petersilie geben.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten sorgfältig mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis eine homogene und gut formbare Masse entsteht.
- Portionsweise etwa einen Esslöffel der Masse nehmen und kleine, flache Frikadellen formen.
Notes
Lagerung: Gekochte Frikadellen lassen sich luftdicht verpackt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren die Frikadellen einzeln vorfrieren und dann in einem Gefrierbeutel stapeln; so halten sie sich ca. 3 Monate.
Aufwärmen: Für beste Ergebnisse die Frikadellen im Backofen bei 160°C Umluft für 10-15 Minuten erwärmen, bis sie durchgeheizt sind und außen wieder knusprig werden. Alternativ in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Serviervorschlag: Diese Frikadellen passen hervorragend zu einem frischen Blattsalat mit leichtem Dressing oder zu einem Kräuterquark-Dip. Auch gedünstetes grünes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen sind eine leckere Low-Carb-Beilage.
Chef-Tipp: Für die perfekte Konsistenz ist es entscheidend, den Blumenkohl nach dem Kochen sehr gut abtropfen zu lassen und zu einem möglichst trockenen Püree zu verarbeiten. Überschüssige Flüssigkeit würde die Frikadellen weich machen und erschwert das Formen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Main Dishes
- Method: Fry
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0