Description
Pfannkuchen ohne Mehl proteinreich und lecker klingt unmöglich? Wir zeigen dir dass es geht! Unsere leckeren Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl sind genau das. Einfach himmlisch und vanillig gut. 😋
Ingredients
- Magerquark (20% Fett)
- Große Eier
- Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit)
- Vanilleextrakt
- Backpulver
- Zitronenabrieb
- Eine Prise Salz
- Kokosöl oder Butter zum Braten
Instructions
- Geben Sie den Magerquark, die Eier, das Süßungsmittel, den Vanilleextrakt, das Backpulver, den Zitronenabrieb und die Prise Salz in eine große Rührschüssel.
- Verrühren Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht.
- Achten Sie darauf, dass sich alle Bestandteile gut verbunden haben.
- Lassen Sie den Pfannkuchenteig für etwa fünf bis zehn Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Diese kurze Ruhezeit ermöglicht es dem Backpulver, seine Wirkung zu entfalten, und sorgt später für extra fluffige Low-Carb-Quarkpfannkuchen ohne Mehl.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Kokosöl oder Butter hinein.
- Sobald das Fett geschmolzen ist, geben Sie esslöffelweise den Teig in die Pfanne, um kleine Pfannkuchen zu formen.
- Lassen Sie ausreichend Platz zwischen den einzelnen Pfannkuchen, da sie beim Braten leicht aufgehen.
Notes
Aufbewahrung: Die abgekühlten Quarkpfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleiben so 2-3 Tage frisch und sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
Aufwärmen: Für die beste Textur die Pfannkuchen in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze sanft aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Alternativ kurz in der Mikrowelle erwärmen, dies kann sie jedoch etwas weicher machen.
Servieren: Die Low-Carb-Quarkpfannkuchen schmecken warm am besten. Servieren Sie sie mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren, einem Klecks Magerquark und/oder etwas zuckerfreiem Ahornsirup oder Pudererythrit.
Chef’s Tipp: Für besonders fluffige Pfannkuchen ist die Ruhezeit des Teiges von fünf bis zehn Minuten essenziell. Dies ermöglicht dem Backpulver, sich voll zu entfalten und sorgt für eine luftige Konsistenz.
- Prep Time: 10-15 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Frying
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0