Description
Low Carb Zucchini Nester
Ingredients
- Grüne Zucchini
- Frische Hühnereier
- Olivenöl nativ extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie und Schnittlauch
- Pflanzlicher Brotaufstrich oder Margarine
Instructions
- Waschen Sie die Zucchini gründlich.
- Raspeln Sie die Zucchini grob oder in feine Streifen.
- Geben Sie die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie kräftig das überschüssige Wasser heraus.
- Geben Sie die gut ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel.
- Vermischen Sie sie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte der frischen, gehackten Petersilie und des Schnittlauchs.
- Fetten Sie ein Muffinblech oder ofenfeste Förmchen leicht mit pflanzlichem Brotaufstrich ein.
- Nehmen Sie jeweils eine Handvoll Zucchinimasse und formen Sie daraus kleine Nester in den Vertiefungen, wobei Sie in der Mitte eine Mulde für das Ei lassen.
- Drücken Sie die Ränder fest an.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schieben Sie das Muffinblech mit den geformten Zucchini-Nestern in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für etwa 10 bis 15 Minuten.
Notes
Gebackene Zucchini-Nester luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie 2-3 Tage frisch. Das Spiegelei immer frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren auf die aufgewärmten Nester geben.
Zum Aufwärmen die Nester im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8-10 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind und die Ränder leicht knusprig werden. Mikrowelle vermeiden, um Matschen vorzubeugen.
Die warmen Zucchini-Nester sofort nach dem Backen mit einem frisch zubereiteten Spiegelei belegen. Mit der restlichen gehackten Petersilie und dem Schnittlauch bestreuen und optional mit einem frischen, knackigen Beilagensalat servieren.
Der wichtigste Tipp: Drücken Sie die geraspelte Zucchini *sehr* gründlich aus! Je weniger Flüssigkeit, desto stabiler und knuspriger werden Ihre Nester und verhindern ein Durchnässen beim Backen.
- Prep Time: 15-20 Minuten
- Cook Time: 10-15 minutes
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0