Description
Genieße unglaublich zarte, wolkenweiche Low-Carb Zimt-Wolkenbrötchen. Diese himmlischen Brötchen vereinen milde Süße und warmen Zimtgeschmack. Perfekt für alle, die süße Leckereien lieben, aber auf Kohlenhydrate achten möchten. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und optisch ein Genuss.
Ingredients
- Große Eier
- Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
- Gemahlener Zimt
- Erythrit oder ein anderes feinkörniges Low-Carb Süßungsmittel
- Backpulver (Weinsteinbackpulver)
Instructions
- Trennen Sie die Eier sorgfältig, sodass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt.
- Geben Sie die Eiweiße in eine große, absolut fettfreie Rührschüssel.
- Schlagen Sie diese mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe.
- Schlagen Sie, bis der Eischnee steif ist und beim Herausziehen der Rührbesen glänzende, feste Spitzen bildet.
- Stellen Sie ihn anschließend beiseite.
- Vermischen Sie in einer separaten Schüssel den weichen, zimmerwarmen Frischkäse, die Eigelbe, das Low-Carb Süßungsmittel und den gemahlenen Zimt.
- Schlagen Sie diese Zutaten mit dem Mixer auf mittlerer Stufe cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und eine homogene, glatte Masse entsteht.
- Rühren Sie anschließend vorsichtig das Backpulver ein, um die Triebkraft zu aktivieren.
Notes
Um die luftige Textur der Zimt-Wolkenbrötchen optimal zu erhalten, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben so bis zu 2-3 Tage frisch, können aber mit der Zeit etwas an Zartheit verlieren.
Für ein warmes Genusserlebnis erwärmen Sie die Brötchen am besten kurz bei niedriger Temperatur (ca. 120-140°C) im Backofen, bis sie leicht warm sind. Eine Mikrowelle kann die Konsistenz beeinträchtigen, falls doch verwendet, dann nur sehr kurz und vorsichtig.
Diese “Wolkenbrötchen” schmecken hervorragend zum Frühstück, Brunch oder als leichte Süßspeise. Servieren Sie sie pur, bestreut mit etwas Zimt oder zuckerfreiem Puderersatz. Frische Beeren, ein Klecks ungesüßte Sahne oder ein Schuss zuckerfreier Sirup ergänzen sie perfekt.
Der Schlüssel zur ultimativen Luftigkeit liegt in einem perfekt geschlagenen und vorsichtig untergehobenen Eischnee. Achten Sie penibel darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt und die Rührschüssel absolut fettfrei ist. Heben Sie den Eischnee anschließend sanft und in mehreren Schritten unter die Frischkäse-Mischung, um die eingearbeitete Luft zu bewahren.
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0