Description
Eier in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce mit warmen marokkanischen Gewürzen – perfekt zum Dippen mit frischem Brot und ideal für ein gemütliches Frühstück
Ingredients
- Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße rote Paprika, in Streifen geschnitten oder gewürfelt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1–2 TL Harissa-Paste
- 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 4–6 große Eier
- Eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt
Instructions
- Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze.
Notes
Lagern Sie die Reste der Shakshuka, idealerweise ohne die pochierten Eier, luftdicht verpackt bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank. Mit Eiern sollte sie möglichst am nächsten Tag verzehrt werden.
Wärmen Sie die Shakshuka langsam in einem Topf bei niedriger Hitze auf, bis sie durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce zu bewahren. Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist ebenfalls möglich.
Servieren Sie die Shakshuka direkt aus der Pfanne, großzügig mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut. Dazu passt hervorragend knuspriges Brot oder Fladenbrot, um die würzige Sauce aufzunehmen. Ein Klecks griechischer Joghurt kann die Schärfe mildern.
Für ein Maximum an Aroma die Gewürze (Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver) kurz mit Zwiebeln und Knoblauch anrösten, bevor die Tomaten hinzukommen. Das intensiviert den Geschmack. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu garen, damit das Eigelb schön flüssig bleibt.
- Category: Main Dishes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0