Description
Genießen Sie eine herzhafte Nudelsuppe mit Gemüse, die mit bissfesten Nudeln, zarten Gemüsestücken und einer tiefgründigen, umamireichen Brühe begeistert. Karamellisierte Karotten und Zwiebeln treffen auf frische Kräuter und eine subtile Säure. Eine harmonische Kombination aus zähen Nudeln und leicht knackigem Gemüse für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis.
Ingredients
- Hartweizennudeln
- Karotten
- Staudensellerie
- Gelbe Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Reichhaltige Gemüsebrühe
- Tomatenmark
- Apfelessig
- Frische Petersilie
Instructions
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Zwiebeln transluzent sind und die Karotten sowie der Sellerie leicht zu karamellisieren beginnen.
- Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten mitrösten, bis ein tiefes, reiches Aroma entsteht.
- Mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt ablöschen.
Notes
Lagerung: Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Nudeltextur empfiehlt es sich, Nudeln und Brühe getrennt zu lagern oder die Nudeln erst beim Aufwärmen hinzuzufügen, da sie sonst zu weich werden können. Hält sich 2-3 Tage.
Aufwärmen: Die Suppe langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Bei Bedarf einen Schuss zusätzlicher Gemüsebrühe hinzufügen, da die Nudeln beim Stehen Flüssigkeit aufnehmen können.
Servieren: Die Nudelsuppe heiß servieren und vor dem Genuss großzügig mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Ein kleiner Spritzer Apfelessig kurz vor dem Servieren kann die Aromen hervorragend beleben und der Suppe eine frische Note verleihen.
Chef-Tipp: Das Geheimnis einer aromatischen Brühe liegt im Anbraten der Basis. Nehmen Sie sich Zeit, Zwiebeln, Karotten und Sellerie goldbraun zu sautieren, bis sie leicht karamellisieren. Rösten Sie anschließend das Tomatenmark gründlich mit, um tiefe Umami-Aromen freizusetzen – dies bildet das reichhaltige Geschmacksfundament Ihrer Suppe.
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fiber: 0
- Cholesterol: 0