Description
Dieser Nusskuchen ohne Zucker und ohne Mehl ist einer meiner absoluten Favoriten. Der Kuchen ist damit zuckerfrei low carb und mehlfrei. Die gerösteten Nüsse und Kakao werden zu einem wahren Geschmackserlebnis dazu kommt noch die fluffige Konsistenz vom Eischnee. Du interessierst dich für Backen ohne Zucker? Noch mehr zuckerfreie Kuchen und gesunde Rezepte findest du auf meinem Blog!
Ingredients
- Gemahlene Haselnüsse
- Dinkelmehl (Type 630)
- Erythrit
- Eier (Größe M)
- Geschmacksneutrales Pflanzenöl
- Apfelmus (ungesüßt)
- Backpulver
- Zimt (gemahlen)
- Vanille-Extrakt (ohne Alkohol)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Gugelhupfform (ca. 22-24 cm Durchmesser) sorgfältig mit etwas Öl ein.
- Bestäuben Sie die Form anschließend leicht mit etwas Mehl oder gemahlenen Nüssen.
- Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel das Dinkelmehl, die gemahlenen Haselnüsse, Erythrit, Backpulver, Zimt und die Prise Salz.
- Rühren Sie diese trockenen Zutaten mit einem Schneebesen gut durch, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier auf und verquirlen sie leicht.
Notes
Bewahren Sie den Nusskuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf, damit er bis zu 3 Tage saftig bleibt. Für längere Frische (bis zu 5 Tage) im Kühlschrank lagern und vor dem Genuss akklimatisieren lassen.
Dieser Nusskuchen entfaltet sein volles Aroma am besten bei Raumtemperatur. Falls gekühlt gelagert, lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten akklimatisieren, ein zusätzliches Aufwärmen ist nicht nötig.
Der Kuchen schmeckt pur wunderbar. Für eine ansprechende Präsentation und zusätzlichen Genuss bestäuben Sie ihn leicht mit Erythrit-Puder und reichen Sie dazu frische Beeren oder ungesüßten Joghurt.
Für ein noch intensiveres Nussaroma rösten Sie die gemahlenen Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften, und lassen Sie sie vor der Zugabe zu den Teigzutaten vollständig abkühlen.
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0