Description
Bunt gesund und voller Geschmack: Ofengemüse-Couscous ist ein Gericht das nicht nur satt macht sondern auch das Auge erfreut 🥕🍆🥒. Aromatisches Gemüse wie Paprika Zucchini und Aubergine wird im Ofen geröstet und anschließend mit fluffigem Couscous vermengt. Abgerundet wird das Ganze mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone 🍋. Dieses Gericht ist ideal für die schnelle Feierabendküche aber auch als Meal-Prep fürs Büro. Du kannst es warm oder kalt genießen und nach Belieben mit Feta Kichererbsen oder Nüssen ergänzen. Ein leichtes mediterranes Rezept das gesund und köstlich zugleich ist. #CouscousRezepte #GemüseLiebe #MediterraneKüche #GesundUndLecker #VegetarischeRezepte #MealPrepIdeen
Ingredients
- Olivenöl
- Möhren
- Süßkartoffeln
- Zucchini
- Kichererbsen
- Thymian
- Rosmarin
- Gemüsebrühe
- Couscous (mittelkörnig)
- Zitronensaft
Instructions
- Schneiden Sie Möhren, Süßkartoffeln, Zucchini und Kichererbsen gleichmäßig.
- Vermengen Sie das Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
- Rösten Sie das Gemüse bei hoher Temperatur (200°C), bis es zart und an den Rändern goldbraun karamellisiert ist.
- Erhitzen Sie die Gemüsebrühe zum Siedepunkt.
- Gießen Sie die heiße Brühe sofort über das Couscous in einer hitzebeständigen Schüssel.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Couscous fünf bis sieben Minuten quellen.
Notes
Lagerung: Bewahren Sie Reste des Ofengemüse-Couscous in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt so bis zu 3 Tage frisch und genießbar.
Aufwärmen: Erwärmen Sie das Gericht in der Mikrowelle oder vorsichtig in einer Pfanne. Um das Couscous wieder saftiger zu machen, können Sie beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Servieren: Das Ofengemüse-Couscous schmeckt am besten warm. Beträufeln Sie es vor dem Servieren nochmals mit etwas frischem Zitronensaft und bestreuen Sie es optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze für zusätzliche Frische.
Chef-Tipp: Für ein optimales Röstaroma und eine schöne Karamellisierung sollten Sie das Gemüse nicht zu dicht auf dem Backblech verteilen. So kann die Feuchtigkeit entweichen und das Gemüse bräunt gleichmäßig statt zu dämpfen.
- Category: Main Dishes
- Method: Roast
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0