Description
Zwiebelkuchen vom Blech ohne Hefe zubereitet und daher schnell fertig. Überzeugt mit dem klassischen schwäbischen Geschmack – ganz wie von Oma.
Ingredients
- Zwiebeln
- Kalte Butter
- Weizenmehl
- Eier
- Crème fraîche oder saure Sahne
- Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- Kümmel (optional)
Instructions
- In einer Schüssel Mehl, eine Prise Salz und kalte Butterwürfel präzise miteinander verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Fügen Sie anschließend eiskaltes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig kurz, bis er sich homogen verbindet.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um das Gluten zu entspannen und die Butterkristalle zu festigen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl bei m
Notes
**Lagerung:** Reste des Zwiebelkuchens im Kühlschrank, gut abgedeckt oder in einer luftdichten Box, für bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Er schmeckt auch kalt hervorragend.
**Aufwärmen:** Zum Aufwärmen den Zwiebelkuchen bei ca. 150°C Umluft für 10-15 Minuten im Ofen backen, bis er durchgewärmt ist und der Boden wieder leicht knusprig wird. Eine Mikrowelle ist auch möglich, kann den Boden jedoch weicher machen.
**Servieren:** Traditionell wird Omas Zwiebelkuchen lauwarm mit Federweißer (neuem Wein) serviert, passt aber auch gut zu einem Glas trockenem Weißwein oder einfach mit einem frischen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing.
**Chef-Tipp:** Für ein besonders intensives Aroma die Zwiebeln nicht nur glasig dünsten, sondern geduldig bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen – das entfaltet eine wunderbare Süße. Eine Prise Kümmel im Belag fördert nicht nur den Geschmack, sondern macht ihn auch bekömmlicher.
- Category: Main Dishes
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0