Description
Diese herzhaften Pfannkuchen aus China darfst du nicht verpassen. Der Teig dieser Pfannenbrite wird beim backen beeindruckend blättrig und saftig. Unsere chinesischen Pfannkuchen – auch Scallion Pancakes genannt – füllen wir mit Frühlingszwiebeln. Der ideale Snack mit einem Dip oder Beilage zu einem Curry Suppen Salaten.
Ingredients
- Weizenmehl (Typ 405)
- Heißes Wasser
- Kaltes Wasser
- Frühlingszwiebeln
- Sesamöl
- Pflanzenöl
- Salz
Instructions
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz gründlich vermischen.
- Geben Sie anschließend das heiße Wasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel oder Stäbchen hinzu, bis sich grobe, unregelmäßige Krümel bilden.
- Nun das kalte Wasser schrittweise einkneten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teigball entsteht.
- Diesen Teig mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken und für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Gluten entspannen kann, was das spätere Ausrollen erheblich erleichtert.
- Den ausgeruhten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 6 bis 8 gleichgroße Portionen teilen.
- Jede Portion einzeln zu einem sehr dünnen Kreis von etwa 20 bis 25 cm Durchmesser ausrollen.
- Den ausgerollten Teigkreis gleichmäßig und dünn mit Pflanzenöl bestreichen und großzügig mit den gehackten Frühlingszwiebeln sowie einer kleinen Prise Salz und optional einem Hauch Ses
Notes
Lagerung: Fertige Pfannkuchen nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie 2-3 Tage frisch und behalten ihr Aroma.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Pfannkuchen am besten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig braten, bis sie wieder knusprig und durchgewärmt sind. Alternativ können sie kurz im Backofen (ca. 180°C) aufgebacken werden. Eine Mikrowelle ist nicht empfehlenswert, da sie die Knusprigkeit nimmt.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Pfannkuchen warm, pur als leckeren Snack oder mit einer einfachen Dip-Sauce aus Sojasauce, etwas Reisessig und einem Spritzer Sesamöl. Sie passen auch hervorragend als Beilage zu Suppen oder asiatischen Hauptgerichten.
Chef-Tipp: Für die typische blättrige Textur und extra Knusprigkeit den ausgerollten, beölten und mit Frühlingszwiebeln belegten Teig zu einer festen Rolle aufwickeln. Diese Rolle dann spiralförmig eindrehen und vor dem Braten erneut vorsichtig flach ausrollen. Das sorgt für wunderbar schichtige Pfannkuchen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: Not specified
- Category: Appetizers
- Method: Fry
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0