Description
Dieser fluffige Protein Kaiserschmarrn ist nicht nur zuckerfrei sondern dank Whey Proteinpulver auch noch besonders proteinreich. Außerdem ist er wirklich super einfach und blitzschnell herzustellen. Du bist auf der Suche nach tollen Fitness Rezepten? Noch mehr Protein Rezepte findest du auf meinem Blog.
Ingredients
- Hühnereier
- Magerquark
- Weizenmehl (Type 405)
- Vanille Proteinpulver
- Milch (1,5 % Fett)
- Erythrit oder Xylit
- Backpulver
- Eine Prise Salz
- Neutrales Kokosöl oder Butter
- Zimt
- Pudererythrit oder Puderxucker
- Frische Beeren oder Apfelmus ohne Zuckerzusatz
Instructions
- Eier trennen.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Eigelbe mit Magerquark, Milch, Süßungsmittel, Proteinpulver, Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Den steif geschlagenen Eischnee behutsam in mehreren Portionen unter den Eigelbteig heben.
- Dabei von unten nach oben arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Nicht überarbeiten, damit der Kaiserschmarrn locker wird.
- Kokosöl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne (min. 26 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Teig eingießen und 3-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder lösen.
- Die Oberseite sollte noch leicht flüssig sein.
- Die Pfanne 5-7 Minuten in den 180 °C vorgeheizten Backofen schieben, bis der Kaiserschmarrn gestockt ist.
- Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
- Optional Süßungsmittel und Fett hinzufügen.
Notes
Lagerung: Reste des Protein-Kaiserschmarrns können luftdicht verpackt in einem Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass die Konsistenz leicht nachlassen kann.
Aufwärmen: Zum Wiedererwärmen den Kaiserschmarrn am besten kurz in einer Pfanne mit etwas neutralem Kokosöl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten oder im Backofen bei 160 °C erwärmen. Dies hilft, die leichte Knusprigkeit wiederherzustellen.
Servieren: Servieren Sie den Protein-Kaiserschmarrn sofort nach der Zubereitung warm, bestreut mit Pudererythrit oder Puderxucker und Zimt. Besonders gut schmeckt er mit frischen Beeren oder zuckerfreiem Apfelmus.
Chef-Tipp: Der Schlüssel zu einem besonders luftigen Kaiserschmarrn liegt im vorsichtigen Unterheben des steif geschlagenen Eischnees. Arbeiten Sie hierbei behutsam von unten nach oben und überrühren Sie den Teig nicht, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Cook Time: 8-12 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0