Description
Puddingschnecken – soft und cremig
Ingredients
- Weizenmehl (Type 405)
- Trockenhefe
- Zucker
- Salz
- Milch (lauwarm)
- Butter (ungesalzen, weich)
- Ei (mittelgroß)
- Vanillepuddingpulver (stärke-basiert)
- Milch (für den Pudding)
- Zucker (für den Pudding)
- Vanilleextrakt
Instructions
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz in großer Schüssel vermischen.
- Lauwarme Milch, weiche Butter, Ei hinzufügen.
- Alles 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
- Mit Tuch abdecken.
- Teig an warmem Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt.
- Vanillepuddingpulver, 50 ml Milch und Zucker in Topf zu glatter Paste anrühren.
- Restliche Milch kochen.
- Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver-Mischung kräftig einrühren.
- Zurück auf mittlere Hitze.
- Pudding unter Rühren aufkochen, bis er dick und 'cremig' wird.
- Vanilleextrakt einrühren.
- Fertigen Pudding in flache Schüssel gießen.
- Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu verhindern.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Aufgegangenen Hefeteig kurz auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten.
- Teig zu einem Rechteck von etwa 40×50 cm ausrollen.
- Abgekühlten, 'cremigen' Vanillepudding gleichmäßig darauf verstreichen.
- Kleinen Rand an einer langen Seite freilassen.
- Teig von der langen Seite her vorsichtig und fest aufrollen.
- Naht gut festdrücken.
- Teigrolle mit scharfem Messer oder Zahnseide in 12-15 gleich dicke Scheiben (ca. 2,5-3 cm breit) schneiden.
- Geformte Puddingschnecken mit Abstand auf Backblech legen.
- Erneut abdecken und an warmem Ort 20-30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer und noch 'softer' geworden sind.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Puddingschnecken 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und duften.
Notes
Lagerung: Puddingschnecken bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage am saftigsten. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3-4 Tage haltbar, können aber leicht an Weichheit verlieren. Zum längeren Aufbewahren können sie einzeln verpackt eingefroren werden.
Aufwärmen: Um die “soft und cremig”-Textur wiederherzustellen, wärmen Sie die Puddingschnecken kurz in einem auf 150°C vorgeheizten Backofen für etwa 5-7 Minuten auf, oder vorsichtig für wenige Sekunden in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, sie nicht auszutrocknen.
Servieren: Genießen Sie die Puddingschnecken lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker unterstreicht die Optik und den Geschmack. Sie passen hervorragend zum Kaffee oder als Dessert mit frischen Beeren.
Chef’s Tip: Für die besonders “softe” Textur ist die zweite Gare (nach dem Formen der Schnecken) entscheidend. Lassen Sie die Puddingschnecken zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 20-30 Minuten gehen, bis sie sichtbar größer und luftiger geworden sind. Dies sorgt für ein ultimativ zartes Backergebnis.
- Prep Time: 35-45 minutes
- Cook Time: 18-22 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0