Description
Entdecken Sie einen gesunden Rote Bete Linsen Salat mit erdiger Süße und nussigen Noten. Dieses einfache Rezept überzeugt durch frische Zutaten, leuchtende Farben und eine harmonische Mischung aus süßen, erdigen und pikanten Aromen. Ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage, lässt er sich leicht vorbereiten und ist ein optischer Hingucker.
Ingredients
- Rote Bete
- Linsen (Puy oder Beluga)
- Rote Zwiebel
- Frische Petersilie
- Frische Minze
- Walnüsse
- Extra natives Olivenöl
- Frischer Zitronensaft
- Apfelessig
- Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Waschen Sie die Rote Bete, wickeln Sie sie in Alufolie.
- Backen Sie sie 45-60 Minuten weich.
- Nach dem Abkühlen pellen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
- Vorgekochte Bete direkt würfeln.
- Linsen abspülen.
- Mit doppelter Menge Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Bei reduzierter Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind.
- Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Verquirlen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Achten Sie auf eine harmonische Balance von Süße und Säure.
- Gewürfelte Rote Bete, abgekühlte Linsen, rote Zwiebel, Petersilie, Minze und Walnüsse in einer großen Schüssel vermischen.
- Das zubereitete Dressing darüber gießen.
- Alles vorsichtig vermengen.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen.
Notes
Bewahren Sie den Rote Bete Linsen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so 2-3 Tage frisch. Rühren Sie ihn vor dem Servieren nochmals gut um, um die Aromen neu zu verteilen.
Dieser Salat ist als kalte Speise konzipiert und sollte nicht aufgewärmt werden. Nehmen Sie ihn stattdessen 15-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann und sich die vielfältigen Aromen optimal entfalten.
Servieren Sie den Salat idealerweise bei Raumtemperatur, nachdem er die empfohlene Ruhezeit von 15 Minuten durchgezogen hat. Er eignet sich hervorragend als gesunde Hauptmahlzeit, nahrhafte Beilage oder als leichter Lunch für unterwegs. Garnieren Sie ihn optional mit frischer Minze oder zusätzlichen Walnusshälften.
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht in einer trockenen Pfanne anrösten. Achten Sie beim Anrühren des Dressings besonders auf eine harmonische Balance von Süße und Säure; kosten Sie es und passen Sie es gegebenenfalls mit etwas mehr Ahornsirup oder Zitronensaft an Ihren persönlichen Geschmack an.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Salad Healthy
- Method: Mix
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0