Description
Diese saftigen Orangen-Cranberry-Muffins vereinen den süß-säuerlichen Geschmack von frischen Orangen und Cranberries. Ein perfektes Rezept für den Herbst, das einfach zuzubereiten ist und durch eine leuchtend orange Farbe besticht.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml Orangensaft
- 1 TL Orangenschale
- 150 g frische oder gefrorene Cranberries
- (optional) 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
Instructions
- Ofen vorheizen auf 180 Grad Celsius.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten oder leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Ei, Öl, Orangensaft und Orangenschale gut verrühren.
- Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren.
- Cranberries (und optional die Nüsse) hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf das Muffinblech verteilen und etwa 20-25 Minuten backen.
Notes
Aufbewahrung: Die Muffins sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden; einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen.
Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen die Muffins für etwa 10-15 Minuten bei 160 Grad Celsius im Ofen aufbacken oder für 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ihre Saftigkeit zu bewahren.
Servieren: Die Muffins sind perfekt zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Sie können sie pur genießen oder mit etwas Butter oder Frischkäse bestreichen. Eine Garnitur aus Puderzucker oder einer Orangenglasur verleiht ihnen zusätzlich eine festliche Note.
Koch-Tipp: Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie frisch geriebene Orangenschale anstelle von getrockneter. Zudem können Sie die Cranberries leicht mit Mehl bestäuben, bevor Sie sie zum Teig geben, um ein Sinken der Früchte während des Backens zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0