Description
Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt – Selbstgemacht – Der Foodblog
Ingredients
- Weizenmehl Type 405
- Granulierter Zucker
- Naturbelassener Joghurt (3,5% Fett)
- Frischer Zitronensaft und Abrieb
- Backpulver
- Pflanzenöl (neutral im Geschmack)
- Eier
- Eine Prise Salz
Instructions
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Muffinformen mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz sorgfältig homogenisieren.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Pflanzenöl, Eier, Zitronensaft und -abrieb mit einem Schneebesen emulgieren.
- Rühren, bis eine einheitliche Flüssigkeit ohne Schlieren entsteht.
- Die feuchten Zutaten behutsam zu den trockenen geben.
- Mit Spatel unterheben, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.
- Übermischen vermeiden, um Glutenentwicklung zu verhindern und fluffige Muffins zu erhalten.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, zu zwei Dritteln füllen.
- Optional Zucker oder Zitronenabrieb für eine knusprige Oberschicht streuen.
- Für 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und ein Zahnstocher sauber ist.
Notes
Lagerung: Nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, um die Saftigkeit für bis zu 3 Tage zu bewahren. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren und bei Bedarf einzeln aufgetaut werden.
Aufwärmen: Für ein warmes Genusserlebnis die Muffins kurz bei 150°C für 5-7 Minuten im Ofen aufwärmen oder für ca. 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. So entfaltet sich der Zitronenduft intensiver und die Textur wird wieder weicher.
Servieren: Die Muffins schmecken am besten frisch gebacken und leicht abgekühlt. Für eine elegante Präsentation und zusätzliche Süße mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks geschlagener Sahne und frischen Beeren servieren.
Chef-Tipp: Um die gewünschte fluffige Textur und Saftigkeit zu gewährleisten, ist es entscheidend, den Teig nicht zu übermischen. Rühren Sie die feuchten und trockenen Zutaten nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Klümpchen sind hier kein Problem!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0