Description
Entdecke ein klassisches Rezept für herzhaften Schmorkohl mit Hackfleisch. Dieses traditionelle Gericht kombiniert zarten Weißkohl mit krümeligem Rinderhackfleisch und einer reichhaltigen Soße. Durch langsames Schmoren entwickeln sich tiefe Aromen und eine unwiderstehliche Textur, die an Omas Küche erinnert. Ein wärmendes und sättigendes Essen für die ganze Familie.
Ingredients
- Weißkohl
- Rinderhackfleisch
- Zwiebeln
- Tomatenmark
- Apfelessig
- Gemüsebrühe
- Kartoffeln
- Kümmel
- Majoran
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Instructions
- Das Rinderhackfleisch in Öl bei hoher Hitze sautieren, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt und krümelig ist.
- Zwiebeln und Kümmel hinzufügen und transluzent karamellisieren lassen.
- Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Den zerkleinerten Weißkohl portionsweise in den Topf geben und kurz mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Notes
Lagern Sie den abgekühlten Schmorkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort 2-3 Tage. Zum Einfrieren portionsweise verpacken; so bleibt er bis zu 3 Monate genießbar.
Zum Aufwärmen den Schmorkohl bei mittlerer Hitze im Topf unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, bis er gut durchgewärmt ist. Alternativ in der Mikrowelle erwärmen. Bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um Austrocknen zu verhindern.
Servieren Sie den Schmorkohl klassisch mit den Kartoffeln, die entweder direkt mitgeschmort oder separat als Salzkartoffeln gereicht werden können. Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche sowie frische Petersilie runden das Gericht geschmacklich ab.
Für den authentischen Oma-Geschmack ist es entscheidend, das Hackfleisch wirklich tiefbraun anzubraten und das Tomatenmark gut mitzurösten. Ein Schuss Apfelessig am Ende balanciert die Reichhaltigkeit perfekt aus. Der Schmorkohl schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
- Category: Main Dishes
- Method: Braise
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0