Description
Für die cremige Möhrensuppe mit Ingwer hast Du alle Zutaten meistens schon in Deinem Vorrat und obendrein ist sie ruckzuck in 35 Minuten auf dem Tisch. Die vegetarische Möhren-Ingwer-Suppe ist ideal um Deine schrumpeligen Karotten aus dem Kühlschrank die so keiner mehr essen will köstlich zu verarbeiten. Mit etwas Kokosmilch oder Sahne kann man sie auch einfach zu einer Möhrencremesuppe abwandeln. Leckere vegetarische Rezepte | Familienessenrezepte | Schnelle Rezepte Mittagessen
Ingredients
- Möhren
- Frischer Ingwer
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Pflanzliche Gemüsebrühe
- Kokosmilch (optional)
- Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- Frischer Zitronensaft
- Frischer Koriander oder Petersilie
Instructions
- Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa drei bis fünf Minuten lang glasig, bis sie weich ist.
- Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Kreuzkümmel und die Kurkuma hinzu.
- Rühren Sie alles eine weitere Minute lang um, bis die Gewürze duften und ihre Aromen voll entfaltet sind.
- Passen Sie auf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Geben Sie die geschälten und grob gehackten Möhren in den Topf und rühren Sie sie gut unter die Gewürzmischung.
- Gießen Sie anschließend die pflanzliche Gemüsebrühe darüber, sodass die Möhren gut bedeckt sind.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittler
Notes
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Zum längeren Lagern kann sie in geeigneten Portionen eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate.
Aufwärmen: Die Suppe lässt sich am besten bei mittlerer Hitze im Topf unter gelegentlichem Rühren aufwärmen. Bei Bedarf, besonders nach dem Auftauen, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Servieren: Servieren Sie die heiße Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, der die Aromen belebt. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie und optional einem Schuss Kokosmilch oder einem Tropfen Olivenöl. Dazu passt frisches Brot.
Chef-Tipp: Für maximale Aromaentfaltung rösten Sie die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma) wirklich nur so lange an, bis sie duften, und vermeiden Sie, den Knoblauch zu bräunen. Ein Schuss frischer Zitronensaft ganz am Schluss hellt die Aromen auf und gibt der Suppe den letzten Schliff.
- Category: Soups
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0